Bonne Épiphanies à tous 


J’ai fait une petite galette aux pommes pour moi … 😊

Publicités

BONNE ANNÉE 2017


Je vous souhaite à tous et toutes beaucoup de bonheur, d’amour , partage , réussite….!! 
À bientôt pour de nouvelle aventure culinaire 😉

Manalas ( Petits Bonhommes de St Nicolas )

Manalas ( petits bonhommes de St Nicolas)

img_4990
Belle petite tradition en Alsace avec nos Manalas ( Petits Bonhommes de la Saint-Nicolas )

Les Manalas trônent dans les vitrines des boulangers dès la fin novembre et trouvent leur apogée pour la SAint-Nicolas, le 6 décembre. Ils sont un rappel de la légende des enfants tués par le boucher et ressuscités par le saint. On les offrait alors aux enfants sages et aussi aux moins sages….

Pour 10- 12 Manalas

Ingrédients :

500 gr de farine

100 gr de sucre

150 gr de beurre ramolli

2 oeufs + 1 jaune pour la fin

1 sachet sucre vanillé

20 cl de lait

20 gr de levure fraîche

1 c.à.café de sel

1 c.à.café de Schnaps ( neutre ) 

raisins sec pour la déco ( vous pouvez aussi prendre une moitié de pâton pour y rajouter des pépites )

Préparation :

Délayez la levure dans la moitié du lait tiéde. Incorporez assez de farine pour obtenir un pâton souple. Laissez-le doubler de volume.

Tamisez le reste de farine avec le sel. Creusez-la en fontaine. Versez les oeufs entiers battus en omelette, le reste de lait tiède, le schnaps, le sucre et le sucre vanillé au centre. Mélangez et travaillez longuement la pâte puis incorporez le beurre en cubes.

Continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois ( ou des mains ) puis incorporez le levain. Laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud, puis crevez-la pour la faire retomber et laissez-la lever à nouveau.

Débite ensuite la pâte en pâtons de 70-80 gr chacun env. Façonnez-les en petits boudins puis serrez le haut pour obtenir la tête , et incisez le tronc aux ciseaux de façon à former les bras et les jambes.

Déposez les Manalas sur votre blaque avec la feuille silicone. Dorez-les au jaune d’oeuf. Piquez de raisins secs pour figurer les yeux et posez 3 à 4 raisins en ligne sur le corps en guise de boutons. Laissez lever env. 1h . 20 mn avant allumez le four à 180°C ( th. 6 )

Enfournez environs 15- 20 mn . A la sortie du four , vous pouvez les badigeonnez de sucre glace dilué avec de l’eau .

Voici ci-dessous ceux avec des pépites de chocolat

 

Bonne dégustation !!!

Joyeux Noël 

Merci de votre fidélité…

Je vous souhaite à toutes et tous un joyeux Noël 

à bientôt pour de nouvelles recettes…😉

Rosine Bredalas

Rosine Bredalas

 

image
En allemand il se nomme  » RosinenBrötchen « , c’est mes préférés …

Ingrédients :

500 g de farine

250 g de sucre

250 g de beurre en morceaux

6 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pointe de couteau de levure chimique

un peu de zeste de citron

1 c.à.soupe de schnaps

200 g de raisins secs ( rosine ou sultanine )

Préparation :

Prendre les ingrédients dans l’autre mettre en KA avec le crochet K, à vitesse 1 pendant 2 mn , puis vitesse 2 pendant 5mn.

Laisser reposer minimum 3h au frais.

Préchauffé le four à 180°C

Sur une plaque avec du silicone , faire des petits tas ( je prends une cuillière à café ) et bien espacer car à la cuisson ils vont un peu s’étaler.

Enfourner pendant 8-10 mn selon le four ils doivent être un peu moelleux à l’intérieur. ( Faite attention de pas trop les cuire sinon ils risquerons d’être sec et dur ).

Laisser refroidir complètement sur une grille et les mettre dans une boîte hermétique..

Vous pouvez aussi prendre des ecorces de fruits en petits morceaux à la place des raisins secs…….

Idées façonnages Brioches, gâteaux etc….du net

image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image image imageimage

MOELLEUX AU CHOCOLAT AMANDES

MOELLEUX AU CHOCOLAT AMANDES

 

image

Ingrédients pour 12 coeurs :

150 g de chocolat

150 g de beurre

3 oeufs

100 g de sucre

30 g de farine

60 gr d’amandes en poudre

20 g de cacao amer

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le le beurre et le chocolat ensemble.

Mélanger dans un récipient les oeufs et le sucre, mélanger les deux préparations et ajouter la farine et le cacao.

Verser dans les moules silicone Fléxipan pour ma part.

Enfourner pendant env 15 mn à 180°c.

image

Génoise Légère

Génoise Légère

 

image

Je l’ai trouvé d’un blog , il y a quelques années , la génoise est sublime ….

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusq’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’oeufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Je vous conseille de la faire 24h à l’avance ainsi elle sera moins mietteuse. Mais elle est légère, mousseuse avec une bonne tenue, parfaite à mon goût.

MOELLEUX AU CHOCOLAT SANS BEURRE

MOELLEUX AU CHOCOLAT SANS BEURRE

 

image

Une petite recette de base de Julia T & Agathe que j’ai modifié personnellement vu que je n’avais pas un certain chocolat….

INGRÉDIENTS :

100 gr de cassonade
200 gr de chocolat
6 blanc d’oeufs
100 gr de farine
40 gr de poudre d’amandes

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 170°C .
Mélanger dans un saladier la farine, la cassonade et la poudre d’amandes.
Ajouter le chocolat fondu et les blancs d’oeufs légèrement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.
Le verser la préparation dans les moules à muffins ou autre au 2/3.
Enfourner pour 30 min environ.
Laisser tiédir avant de déguster !

imageimage

Pâte à Pizza

Pâte à Pizza 

image

 

Ingrédients :

600 gr de Farine

6 c.à.s d’huile d’olive

1/2 bon demi vers d’eau tiède

1 sachet de levure sèche ( environ 11 g )

1 petite pincée de sel

 

Préparation

Mettre le farine, le sel, levure, l’huile et l’eau et mélangez , et bien travailler le pâton … Laissez reposer pendant 1h recouvert d’un linge au chaud.

%d blogueurs aiment cette page :